本文摘要:(资料照片)商务部副部长姜增伟18日在第二届中国饮食业博览会饮食业发展与创造论坛中,饮食业是一个非常成长的朝阳产业,商务部作为内外贸易主管部门,以后对外开放、领导、增进和规范为重点,做好7项工作,希望中国饮食业继续慢慢健康发展一是认真构建好餐博览会这个发展平台。

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(资料照片)商务部副部长姜增伟18日在第二届中国饮食业博览会饮食业发展与创造论坛中,饮食业是一个非常成长的朝阳产业,商务部作为内外贸易主管部门,以后对外开放、领导、增进和规范为重点,做好7项工作,希望中国饮食业继续慢慢健康发展一是认真构建好餐博览会这个发展平台。餐博会作为商务部重点培养的精品展览会,今后将进行一次计划。

餐饮博览会确实是展示品牌形象、交流发展成果、获得合作商机的广阔平台,推进餐饮业大大强大。二是建立健全饮食业法规和标准体系。商务部与其他部门环绕饮食业行业标准、市场准入、就业资格、服务标准、公共卫生管理、环境保护拒绝等方面,制定和完善涉及法规和标准,构建完善的管理方法、奖惩机制和执法人员程序,提高饮食业规范发展。三是大力落实餐饮行业品牌战略。

商务部将融合中国餐饮业发展实际情况,与菜品、菜系创意作对,引领餐饮业回归产业化发展之路,协助餐饮企业扩大品牌形象宣传,加强知识产权维护,推动品牌经营理念和连锁经营等现代分销方式在全行业普及。四是猛进中国餐饮企业回头。

商务部融合中国饮食文化特色,加强公共信息服务和经营战略领导,协助有实力的饮食品种、饮食品牌回顾,增进饮食服务出口。五是了解考古中华传统饮食文化的商业价值。

商务部今年开始实施大力发展老字号工程。还将引领督促各地,了解考古整理当地主食、小吃、菜品、茶饮等独特制作工艺,大力推出餐饮新品种和新品牌。六是切实加强餐饮文化和消费文化建设。

七是致力于餐饮业全面提升团队素质。中国餐饮业的发展没有六个问题。根据商务部商业改革发展部负责人的解释,尽管中国餐饮业发展迅速,但仍没有一些限制发展的问题。

主要表现在以下六个方面:第一,餐饮业政策法规和标准建设相对缓慢。二是饮食产业集中度低,企业间经营水平差距小。三是饮食员工素质参差不齐,服务质量和管理水平尚未进一步提高。

四是饮食服务结构性对立突出,缺乏以民间、便利为目的的的大众化饮食服务,不仅服务网站严重不足,而且市场秩序过于规范,饮食质量、卫生条件跟上。五是餐饮业市场竞争加剧,企业利润率低,增值小,内资餐饮企业自主创新能力广泛脆弱。六是餐饮企业回头发展的步伐还不愉快。

(记者张毅)新闻背景:中国有多少地方菜系?第二届中国餐饮业博览会在秋雨中,18日在西安开幕。中外美食汇聚古城,为人们带来视觉和味觉的双重享受。在餐博会上,各地代表团展出了大量的照片和实物,宣传了当地的特色料理和饮食文化。除了熟悉的八大菜系外,还喷出了滇菜、冀菜、龙菜、赣菜、土家菜等。

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中国到底有多少地方菜系?中华饮食文化源远流长,博大精深。春秋战国时期,中国南北料理的风味显示出差异。

到唐宋时,南食、北食各构成体系。发展到清代初期,鲁菜、苏菜、广东菜、川菜成为当时最有影响的地方菜,被称为四大菜系。到了清末,浙江菜、福建菜、湘菜、惠菜四个新的地方菜系分化构成,包括中国的八大菜系。中国地区广阔,地区特色独特,除八大菜系外,还有很多具有地方特色的菜系。

经过近年来的考古整理,世代出现了许多新菜系。第二届餐博会主办地的陕西省,凭借多代王朝都市的优势,只有历代宫廷、地方、民族饮食文化的精华,构成了独特的长安菜肴(也称陕西菜)。河北玉兰香太原会馆餐饮公司经过二十多年的挖掘,开发了中国直属官方菜。

黑龙江的龙菜、上海的本邦菜、甘肃兰州的牛肉面很受消费者欢迎。山西在晋阳菜的基础上,打出中国面食之乡的旗号,弘扬三晋饮食文化。

北京是中国的大城市,完全有各大菜系的代表。以全聚德烤鸭和东来涮羊肉为代表的京菜,虽然当地没有这个称呼,但香港有几家京菜馆,家菜是烤鸭和涮羊肉。一些少数民族地区也参加了这次餐博会。

蒙古和新疆烤羊,宁夏清真宴,苗家特色菜,丰富了中华饮食文化。随着人民生活水平的大幅提高,许多地方政府重视饮食业的发展,推荐地方菜系的建设。

重庆市明确提出以巴渝文化为基础,以重庆火锅为基础,以美食街为基础,以品牌企业为主导,创造中国美食之都,使重庆火锅遍布全国。四川改造传统川菜业,希望推迟现代川菜业的发展。吉林省大力研发吉菜产业链,充分发挥农副产品特色资源优势,促进餐饮业和旅游业发展。

湖南发展特色餐饮,推出湘菜创意发展具体措施。很多地方为了发展旅游,有更好的游客,大大推出了独特的风味料理。相信不久就不会发售更多的地方菜系,中国人的餐桌也会更加丰富。

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